Celerí confitat amb curri vermell i iogurt de castanyes 
Pasta fresca amb salsa de bolets, llevat i formatge d'ovella
Amanida de pastanaga amb taronja i pipes especiades
Calçots de escalivats amb romesco blanc d'ametlles fumades i fulles de mostassa
Wok de kalettes morats, cremós de moniato i ximixurri
Caneló de bacallà amb pil pil i broquils 
Fideus de col llombarda amb ànec i salsa picant de prunes
Pit de pollastre amb carxofes
Llengua de vedella amb nyoquis de carbassa i polenta
Arròs de bolets amb safrà i mongetes del ganxet
Bunyols de llenties i cacau
Taronja amb gelat de caqui i galeta de civada
Pastís de pastanaga i coco
Tatin de pera amb gelat de iogurt
inclouen aigua filtrada, el nostre pa, beguda*, postres o cafè
* una ampolla de vi cada dues persones, (Snou, celler +9 Do. Tarragona ecològic)
del 18 al 21 de gener del 2022
de dimarts a divendres de 13h a 15:30h
Tots els productes són de proximitat i ecològics (amb o sense certificat)
Tots els productes són ecològics, però no tots són de proximitat
El plat “la petjada” es compon de proteïna vegetal (llegums majoritàriament) i un hidrat de carboni (cereals, arròs…).
En combinar llegums i cereals absorbim totes les proteïnes essencials i mengem un segon plat vegetarià nutricional-ment equilibrat.
Si aquells que no som vegetarians prescindim de menjar carn i peix alguns dies a la setmana, reduirem la nostra petjada ecològica.
La petjada ecològica és el càlcul en hectàrees per persona necessàries per produir tot allò que consumim.
La mitjana dels barcelonins és de 5,4 hectàrees per persona.
Si dividim les hectàrees del món pels milions de persones que hi vivim, el consum hauria de ser equivalent
a 1,8 hectàrees per tal que la terra pugui regenerar el que consumim.
Si tothom fes com nosaltres els humans necessitaríem 3 planetes.
Si tens alguna al·lèrgia o intolerància alimentària digens-ho!
