Cremós de coliflor amb coliflor escalivada i envinagrada 
Fainà de cigrons amb fonoll confitat i tàperes
Curri de pastanaga i taronja amb coriandre i pipes
Carpaccio de remolatxa, api, poma i fajol torrat
Nyoquis de carbassa amb salsa de xerigot i col kale
Arròs a banda de bonítol curat i all i oli de llimona fumada
Tàrtar de vedella amb mostassa i escarola
Cap de llom de porc Gascó amb fideus de col saltejats
Falàfels a la planxa de pèsols secs, iogurt de civada i espinacs 
Mongetes del ganxet amb carxofes i camagrocs
Flam de cacauet amb gelat de cacauet
Textures de xocolata
Sorbet de caqui amb mandarina i galeta de coco
Pera escalivada amb cremós de formatge d'ovella i galeta d'ametlles
inclouen aigua filtrada, el nostre pa, beguda*, postres o cafè
* una ampolla de vi cada dues persones, (Snou, celler +9 Do. Tarragona ecològic) o copa de cervesa (Frannceska de ART cervesers)
del 30 de novembre al 2 de desembre del 2022
de dimecres a divendres de 13h a 15:30h
Tots els productes són de proximitat i ecològics.
Tots els productes són ecològics, però no tots són de proximitat
El plat “la petjada” es compon de proteïna vegetal (llegums majoritàriament).
Si aquells que no som vegetarians prescindim de menjar carn i peix alguns dies a la setmana, reduirem la nostra petjada ecològica.
La petjada ecològica és el càlcul en hectàrees per persona necessàries per produir tot allò que consumim.
La mitjana dels barcelonins és de 5,4 hectàrees per persona.
Si dividim les hectàrees del món pels milions de persones que hi vivim, el consum hauria de ser equivalent
a 1,7 hectàrees per tal que la terra pugui regenerar el que consumim.
Si tothom fes com nosaltres els humans necessitaríem més de 3 planetes.
Si tens alguna al·lèrgia o intolerància alimentària diguens-ho!
